紹介店舗（麺類）3店舗目

ハンのお店岐阜県多治見市虎渓山町５丁目

この記事では、岐阜県多治見市虎渓山町にある、「72% 蕎麦とゴハンのお店」でいただいた、
「牛すじどて丼」と「天もりそば」についてご紹介します。

「72%（ナナニー）」――このユニークな店名には、「72%の人がまた来てもいいかな」と思えるお店でありたいという店主の願いが込められています。誰からも100%好かれようとするのではなく、本当に大切な人やことを大事にするように、肩の力を抜いて、多くの方に寄り添える場所でありたい。そんな温かい哲学が、このお店の根底に流れているそうですよ。

店主がお一人で切り盛りされているため、ゆったりと蕎麦を味わいたい方や、お一人様での利用に特におすすめです。落ち着いた空間で、心ゆくまで蕎麦と店主こだわりの逸品をお楽しみいただけると思います。

さて、ここからは、料理のお話です。
今回注文したのは、「牛すじどて丼」と「天もりそば」。
今回いただいたのは、お店自慢の「自家製蕎麦」
中でも、揚げたて熱々の天ぷらと蕎麦を存分に楽しめる「天もりそば（ざるそば大盛）」は、蕎麦好きにはたまらない一品です。しっかりとした歯ごたえが特徴の自家製麺は、噛むほどに蕎麦本来の風味を感じさせます。また、添えられた天ぷらは、サクサクとした衣の中から、素材の旨味がじゅわっと広がる味わい。蕎麦つゆにつけても、そのままでも美味しくいただけます。

そして、もう一つ見逃せないのが「ゴハン」メニューから選んだ「牛すじどて丼」。とろとろに煮込まれた牛すじの旨味が凝縮された一品は、食欲をそそる豊かな香りが特徴です。特筆すべきは、牛すじと共に煮込まれたゴボウ。これが絶妙な食感のアクセントとなり、最後まで飽きさせません。添えられた薄味の汁物が、濃厚な丼の味を優しく支え、全体のバランスを整えています。